如何自制高汤

也许你已经知道这个秘密了，但是直到我们被附近农场的CSA蔬菜搞得不知所措，我们才发现这个秘密。自制高汤是最容易做的!这周，我们用不知道怎么用的蔬菜做了自制鸡汤，以免变质。了不起的是，即使我们担心浪费农场新鲜蔬菜，现在我们有足够的库存，可以现在使用或冷藏以后!

的确，在冬天，我们会买盒装库存，但那只是因为我们用完了所有的冷冻库存。我们用它来做面条汤，做普通的汤，做蔬菜浓汤，或者做意大利面酱——汤的用途多得惊人，而且味道无与伦比。你在做烩饭时吃过龙虾高汤吗?天哪，我告诉你。我们做的鸡汤有点淡而无味，但仍然比你在商店里买的罐头好得多。

现在，简单的做法是把东西倒进锅里，加水煮。是的,就是这样!我们喜欢使用以下类型的骨头。它们通常很便宜，或者是其他餐点的剩菜。

我们在存货中使用的肉骨头:

鸡回来,清淡可口
鸡的腿骨去骨大腿或翅膀或整条腿后
猪肉的脖子,我可以用“性感”来形容它的味道吗?肥美多肉，嗯，猪肉天堂!
牛短肋骨后使用的肉为韩式烧烤-也丰富和多肉，适合做河粉和面条汤。
龙虾或虾壳你已经吞噬了善良内后 -颓废。有时有点鱼腥味，但味道很浓!

如果你用去骨的肉烹饪食物，把骨头放在一个大的自封袋里冷冻起来。一旦你有了很好的骨头储备，做汤吧!你甚至不需要蔬菜来做汤，但它确实能给你一种深度的味道。或者，做清汤，不加肉!下面是我们使用的方法:

蔬菜，我们的股票使用：

韭葱
洋葱
芹菜，包括所有的芹菜叶子——叶子里有很多味道!
胡萝卜

基本上，它是成分调味蔬菜，但你不必掷骰子。你甚至不需要切。把胡萝卜削皮，把蔬菜粗切，这样就能放进锅里了。

水你完全添加量取决于你想如何丰富你的股票是。它的东西和水的比例，但水至少应该覆盖所有的东西。把整个事情烧开，然后用小火煮几个小时，直到你觉得里面的东西几乎是玉米粥。无论肉留在骨头应该脱落。在这一点上，你可以赛季股票有盐，或离开盐，直到你在配方中使用它。然后，让它冷却一点，至少处理。沥干股票进入一个大锅里或碗里，并抛出了所有的蔬菜和骨骼。瓜分殆尽股票进入罐或cannisters和冷藏或冷冻。如果您使用的脂肪肉骨头，你可能需要先隔夜冷藏，然后冷冻长期储存之前剔除脂肪关闭顶部。

这不是说，我的股票的持续长期的。与所有的乐趣汤在冬季制作，自制的股票不会走得很远在我们的房子！